ASV 1928 e.V. Ketsch

Es war wieder soweit. Die Köche des Enderle Chuchi-Clubs Ketsch und der „vereinseigene Koch“ sollten die erwartungsvollen Gäste mit ausgesuchten Gerichten verwöhnen. So wurde wieder der Kochlöffel geschwungen, gebrutzelt, gebraten und gekocht.

Vorstand Günter Perner hieß die zahlreich erschienenen Anglerfreundinnen und Anglerfreunde, Bürgermeister Jürgen Kappenstein, Sabine Janson von der Gemeinde Ketsch, Birger Weinmann als Ruheständler und Gerd Pecht von der Schwetzinger Zeitung sowie weitere geladene Gäste willkommen und versprach einen kulinarischen Abend. Nicht vergessen sei Christian Kobiela, der als Vertretung unseres Kellermeisters Herbert Hüpsel den Service bei den Getränken übernommen hatte. Weiter begrüßte er das Chuchi-Team um Bürgermeister i.R. Hans Wirnshofer, Rainer Limmer, Manfred Lange und Roland Frei sowie den Vereinskoch Jürgen Ebert.

Die Spannung war groß auf das, was serviert werden würde. Wie der Titel schon verrät, sollten heimische Fische, welche auch im Ketscher Anglersee vorkommen, mediterran zubereitet auf den Teller kommen. Günter Perner übergab das Wort an die Köche. Sie selbst sollten ihre Gerichte vorstellen. Die Köche des Chuchi-Clubs waren als erstes an der Reihe. Das Geheimnis wurde gelüftet. Hans Wirnshofer stellte das Menü  Gezupfter Hecht an Safransauce, Fischsuppe & Fischfrikadellen vor. Während der Vorbereitung der einzelnen Gänge verriet Rainer Limmer was alles auf die Gäste zukommt, was und wie es verarbeitet wurde. Beginnen wir mit der Zubereitung der Fischsuppe. Als Fisch ist alles erlaubt, was schmeckt. Im Rezept waren es Rotbarsch, Seehecht und Schellfisch. Dazu kommen noch Garnelen, verschiedene Gemüse, Fischfond, Weißwein, Tomaten, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Dass daraus eine herzhafte, feine Suppe wurde, war zu erwarten. Und dass sie geschmeckt hat war am bis auf den letzten Löffel geleerten Suppentopf zu sehen. Übrigens sind alle Rezepte des Abends auf der Internetseite des Vereins unter www.asv-ketsch.denachzulesen. Nachkochen ist übrigens erwünscht und angesagt.

Jetzt war es Zeit für den Hauptgang, den gezupften Hecht an Safransoße mit in Butter geschwenkten Bandnudeln. Die Zutaten sind schnell aufgezählt. Hecht als Ganzes oder als Filet. Für die Soße Butter, Weißwein Fischfond, Lorbeer Thymian, Öl, Salz, Pfeffer und einiges mehr. Nicht vergessen die Prise Safranfäden. Doch was ist ein gezupfter Hecht? Bei dieser Methode wird das Filet mit zwei Gabeln auseinander gezupft. Der Effekt ist, dass hierbei möglichst viele der kleinen Hechtgräten aus dem Fisch entfernt werden können. Anschließend werden die Hechtstückchen in die heiße Soße gegeben und auf Bandnudeln serviert. Es muss nicht erwähnt werden, dass auch dieses Menü allen Gästen hervorragend gemundet hat und bis auf die letzte Nudel respektive den letzten Löffel Soße mit Hechteinlage verspeist wurde.

Als kleines Schmankerl hatten die Chuchi-Köche noch feine Fischfrikadellen parat. Das Rezept hierzu verrät, dass ausschließlich Fisch verwendet wurde, der mit einigen wenigen Zutaten zu einem feinen Nachtisch oder nach Wunsch auch zu einer weiteren Hauptspeise werden kann.

Nun war der vereinseigene Koch Jürgen Ebert an der Reihe. Wie schon in den Vorjahren stellte er wieder ein neues Rezept vor. Es passte sich an das Vorangegangene hervorragend an. Gab es doch eine Welslasagne auf Blattspinat. Da durften alle gespannt sein, wie dieser Fisch sich mit der Pasta verträgt. Also auch wieder mediterran mit heimischem Fisch. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Nur bei der Vielzahl der erforderlichen Portionen hatte Ebert schon zu Hause vorgekocht. Die benötigten Zutaten sind wie die anderen Rezepte auf der Internetseite des ASV abrufbar und können auch heruntergeladen werden.

Die vorbereitete Lasagne musste im Backofen bei 180° (Umluft) ca. 20 Minuten durchgegart werden, dann war sie zum Servieren bereit. Noch einmal wurden Messer und Gabel eingesetzt und die Pasta mit Genuss verzehrt. Über dieses Gericht und alle anderen vorher waren die Gäste voll des Lobes, denn wenn es geschmeckt hat, freut sich nicht nur der Gast, nein auch die Köche freuen sich über den Erfolg.

Zum Abschluss des „offiziellen“ Teiles bedankte sich Vorstand Günter Perner bei den aktiven Köchen mit einem flüssigen Präsent. Ebenso bei den fleißigen ASV-Damen, welche beim Servieren und beim anschließenden Küchendienst mit vollem Einsatz dabei waren. Dass der Abend nach dem offiziellen Teil noch nicht zu Ende war, versteht sich von selbst. In gemütlicher Runde bei schönen Gesprächen und guten Getränken ging es noch einige Zeit munter weiter.

Jürgen Ebert